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'PERSONAS' by KYMCO: Sergio Cócera, cocina de alta movilidad“El scooter me relaja y me inspira nuevos platos”


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El primer capítulo de nuestro proyecto 'PERSONAS' está protagonizado por Sergio Cócera, cocinero que impulsa su vida entre fogones sobre un Super Dink 350.

Iniciamos en Motofan una serie de entrevistas que pretenden alejarse del tratamiento clásico de la información sobre las dos ruedas, centrado habitualmente en las motos y sus cualidades. Pretendemos aportar a través de 'PERSONAS' una visión más vital, más humana, enfocada en las experiencias de usuarios que recurren a sus vehículos para resolver algo más que sus desplazamientos diarios y que encuentran en su scooter o motocicleta una herramienta más para su desarrollo profesional. El éxito laboral y personal depende en muchas ocasiones de la capacidad de dinamizar tu propia vida, más allá de las paredes de tu espacio de trabajo.

La marca taiwanesa KYMCO, líder en la venta de scooters en España, aceptó nuestra invitación para participar en este proyecto, siendo el Super Dink 350 el primer modelo en desfilar. A sus mandos, protagoniza esta primera entrega de 'PERSONAS' el cocinero catalán Sergio Cócera (38 años), jefe de cocina del Grupo Lancaster y gestor de cinco establecimientos en Castelldefels y Gavá, que cumple 20 años como chef y ha trabajado junto a algunos de los mejores como El Bulli de Ferran Adriá, Juan Mari Arzak o El Celler de Can Roca. “Una de mis pasiones son, sin ninguna duda, los scooter -nos explica Sergio-. Me gusta mucho la naturaleza, me gusta el campo y los deportes de nieve, y hay momentos que encuentro esa inspiración y desconexión cuando salgo con mi scooter”.

La entrevista no gira entorno al KYMCO Super Dink 350 así que nadie se espere al chef explicando sus impresiones a bordo (para eso, os animamos a leer nuestra prueba a fondo), si no sobre conceptos que inspiran a Sergio para desarrollarse como profesional y que, al mismo tiempo, se asocian también a la filosofía con la que KYMCO diseña y fabrica sus productos. Acompañamos al chef hasta su restaurante para desvelar esos argumentos sobre los que pivota su día a día entre fogones...

CREATIVIDAD

“La creatividad es un instante de inspiración que nace en cualquier parte y surge en el momento mas inesperado. Es importante tener la mente libre y despejada, y cuando menos te lo esperas, salen las mejoras ideas. Si cultivas tu mente, al final la creatividad llega a ti”.

“Cuando voy en scooter tengo la suerte de relajar la mente y de que me lleguen momentos de inspiración para crear platos, elaborar menús o simplemente disfrutar y pasármelo bien, que precisamente es uno de los requisitos básicos para ser feliz..., y cuando uno es feliz es fácil poder transmitir esa felicidad y sensaciones al cliente”.

ESFUERZO

“El esfuerzo para mi está representado por la hormiga, por el trabajo lento, granito a granito, y un día casi sin darte cuenta tienes una montaña. El esfuerzo también es algo que se cultiva”.

“En el trascurso de estos 20 años como cocinero, trabajar con gente más buena que yo es lo que me ha empujado para seguir trabajando día a día para superarme. Trabajas por un fin, por algo que te apasiona”.

“Muchas veces del error sale la mejor invención, sin ninguna duda, pero el tener muchas vivencias es lo que realmente hace que surjan esos grandes platos. Sí que es cierto que tener la mente libre y estar feliz es la mejor manera de transmitir la felicidad a los demás, y cuando te gusta lo que estás haciendo al final también gusta a los demás”.

EMOCIONES

“Uno no se hace cocinero para emocionar pero al final, con el tiempo, uno tiene que cocinar sobre todo por pasión. El momento en el que te acercas a un cliente y ves esa mirada esa complicidad y esa cara de satisfacción, o una mera sonrisa, es cuando empiezas a darte cuenta que emocionar cocinando es de lo más precioso”.

“Soy mucho mas feliz con un pan con tomate y una anchoa, que con una gran elaboración culinaria..., a veces en la sencillez está el máximo placer..., y también el éxito”.

MOVILIDAD

“Moverme en scooter me aporta agilidad y eficacia, poder estar en cualquier momento..., es uno de mis mejores acompañantes. Tener un scooter en el día a día en mi vida es un acierto y espero poder seguir teniéndolo mucho años más”.

“Mi padre ha sido siempre motero, así que la pasión por las dos ruedas me viene inculcada desde muy joven. Yo he nacido encima de una moto y sigo encima de una moto”.

“Un scooter tiene muchos reflejos para transportarte en muy momento de un lado a otro, y a veces así también es mi cocina, tener poco tiempo es el día a día de cómo vive el mundo. No sabría que hacer sin tener un scooter”.

Fotos de ''PERSONAS' by KYMCO: Sergio Cócera, cocina de alta movilidad'

 

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